Infusions per tractar la pesadesa estomacal aquestes festes

Podem patir després d'un menjar molt copiós o massa greixosa. La pesadesa estomacal és un problema molt freqüent aquests dies, a causa de l'alimentació que portem. A més, l'absència d'una dieta equilibrada, menjar apurats o en excés i les preocupacions o l'estrès "ajuden" a empitjorar el quadre. Coneix alguns tractaments casolans per a la pesadesa estomacal.

Aquestes tisanes, te o infusions són molt bones per tractar els símptomes de pesadesa a l'estómac

• Infusió de carxofera: és ideal per després de dinar platerets molt greixosos com ser carn vermella, formatges curats, fregits o fast food. Només has de preparar-la amb un grapat de carxofera o de boldo i menta.
• Infusió de camamilla i anís: col·loca en una tetera una culleradeta de flors de camamilla, una de llavors de fonoll, una de ulmària, un d'arrel d'anís i una d'alquilea. Aboca mig litre d'aigua i aboca-hi. Deixa per cinc minuts i servir. Pots beure fins a tres tasses per dia (no recomanada per a dones embarassades).
• Infusió de romaní: en una cassola posa a bullir un litre d'aigua. Quan trenca el bull, afegeix quatre cullerades de romaní (les fulles) i deixa uns quatre minuts. Tapa i deixa que reposi pel mateix temps. Després cola i beu el líquid resultant durant tot el dia, quan tinguis set. Si vols, pots afegir algunes gotes de suc ​​de llimona. A més d'ajudar en la pesadesa d'estómac, és un remei infal·lible per l'halitosi (si la consumeixes durant nou dies seguits).
• Tisana d'anís verd amb canyella: deixa de banda el cafè o el te comú per aquesta infusió, deliciosa, amb un sabor diferent. Porta algunes llavors d'anís, canyella en branca, ratlladura de taronja i ribosa. També serveix per al problema dels gasos i a calmar l'ansietat o l'impuls per menjar coses dolces de postres o en qualsevol moment del dia.

Molt bones festes i bon nadal!

Torres anima els seus proveïdors a reduir la petjada de carboni

Bodegas Torres col·laborarà amb els seus proveïdors de material auxiliar per que redueixin la seva petjada de carboni, com ja fa amb els seus proveïdors de raïm, amb l'objectiu d'emetre un 30% menys de gasos d'efecte hivernacle per ampolla en 2020 respecte al 2008.
Segons ha informat aquest dilluns la companyia en un comunicat, ha organitzat una reunió amb els seus principals proveïdors de vidre, cartró, paper, suro, alumini i destil·lat perquè inverteixin en millorar l'eficiència dels seus processos i productes, desenvolupant propostes d'ecodisseny com ampolles més lleugeres i envasos amb menor impacte ambiental.
El celler ha invertit 10 milions d'euros des de 2008 en el seu programa ambiental Torres & Earth per aplicar mesures i actuacions principalment d'eficiència energètica i ús d'energies renovables.

Te d'herbes contra l'insomni i per aquests dies de calor

Te d'herbes contra l'insomni i per aquests dies de calor
T'ensenyem a preparar 4 tes d'herbes per ajudar-te a dormir millor

Te de menta

Col·locar una branqueta de menta en una tassa d'aigua bullint.

Apagar el foc i deixar refredar ben tapat. Prendre mitja hora abans d'anar a dormir.

Te d'enciam 

En 1 tassa d'aigua bullir 3 fulles d'enciam, tapar i deixar reposar fins que es refredi. (Prendre 1 got d'aquest te, abans d'anar a dormir).

Te de alfàbrega 

En una tassa de llet bullir 3 o 5 fulles grans d'alfàbrega.

Es cola o es retiren les fulles i es endolceixen amb mel.

És preferible prendre-s'ho tebi seus resultats són més efectius. Prendre mitja hora abans d'anar a dormir.

Te de gira-sol o meravella 

En un litre d'aigua bullir 25 gr. de llavors de gira-sol. Deixar refredar. Endolcir amb mel.

Aquest te és més recomanable per aplacar les tensions del dia i dormir bé. Prendre mitja hora d'anar a dormir. Prendre una tassa tèbia.

5 sorprenents raons per deixar els refrescos gasosos

El nostre romanç amb les sodes està passant lentament d'un enamorament a convertir-se en una relació d'amor / odi. Sabem que no ens fa bé, que la beguda dietètica també té els seus perills, però és difícil deixar-la.
Potser aquests fets sorprenents t'ajudin a deixar les begudes gasoses d'una vegada per totes.
1. Acumula greix al voltant dels teus òrgans
Sí, estem parlant de greixos perilloses que són difícils de detectar a la simple vista, el que significa que potser ni tan sols sàpigues que estàs en risc de tenir certs problemes de salut ja que no veus els canvis en el teu propi cos. Investigadors danesos van dur a terme un estudi sobre els efectes de les begudes gasoses no-dietètiques on van preguntar als participants que beguessin sodes endolcides, llet contenint les mateixes quantitats de calories que la soda, begudes dietètiques, o aigua cada dia durant sis mesos. El total de massa de greix es va mantenir al llarg de tots els grups, però els que van beure sòcies normals van patir un augment dràstic de greixos perjudicials amagat, com greix del fetge i de l'esquelet.
2. canviar-te a begudes dietètiques no t'ajuda
És una suposició lògica; el passar de prendre begudes ensucrades a no-ensucrades ajudaria a la teva salut. Si bé, calòricament parlant, això pot ser cert, les begudes dietètiques tenen els seus propis perills i efectes secundaris. En un sorprenent estudi, investigadors del Centre de Ciències de la Salut de la Universitat de Texas motoritzaren a 475 adults per 10 anys i van descobrir que els participants que van beure begudes dietètiques van tenir un augment d'un 70 per cent en la circumferència de cintura comparada amb aquells els que no van beure sodes. Fins aquí arriba la idea que la beguda dietètica t'ajuda a fer dieta.
3. Algunes contenen retardants tòxics i inflamables
Europa i Japó ja han prohibit en les seves begudes gasoses la presència d'oli vegetal bromat, el qual és un retardant tòxic i inflamable, però aquest encara està present en diversos productes dels Estats Units (específicament, en els amb sabors cítrics.) Originalment creats per fer plàstics resistents al foc, l'oli vegetal bromat s'ha usat des de llavors per mantenir el sabor en begudes gasoses sense que els components es separin dins de la beguda. Si bé ningú vol una capa de sabor flotant a la part superior de la seva beguda, difícilment es podria dir que és un intercanvi positiu considerant els efectes secundaris potencials. Des de Maig del 2014, Coca-Cola i PepsiCo han anunciat que estaven treballant per treure l'oli vegetal bromat dels seus productes, però aquest encara es pot trobar a les begudes Dr.Pepper, Seven Up, i en productes com Squirt, Sun Drop, i en els sabors de préssec i ponx de fruites de Sunkist.
4. Contamina la nostra aigua
És simple: els nostres cossos no poden descompondre els endolcidors artificials (¿no és aquesta raó suficient per evitar-los?) Així que quan els rebutgem, aquests viatgen per les nostres vies d'aigües. Les plantes de tractament d'aigües tampoc les capturen, permetent-surar cap als nostres rius i llacs. Investigadors suïssos han trobat acelsufamo K, sucralosa, i sacarina - tots els quals són, o han estat, usats en begudes dietètiques - en plantes de tractament d'aigües, llacs i rius i al llarg dels Estats Units quan es va fer un estudi en el 2009. Quan 19 plantes de tractament d'aigua van ser examinades, sucralosa va aparèixer en cadascuna d'elles.
5. Et fa vell ràpidament
¿encara no abandones l'hàbit de prendre begudes? Bé, prepara't per fer-ho perquè això és el que aquests dolços glops li fan al teu cos: disminueixen el teu densitat d'ossos, erosionen les dents, i causen problemes al ronyó. Les begudes dietètiques i les no dietètiques contenen àcid fosfòric per protegir-se del creixement dels bacteris i per modelar i donar-li aquest gust que et segueix fent tornar. També és el que causa tots aquests problemes de salut. Un estudi del 2010 publicat en el lloc del FASEB Journal va revelar que alts nivells de fosfat van causar que ratolins morissin cinc setmanes abans que ratolins amb nivells normals de fosfats. Deliciós.

Beu això: Una manera fàcil i plena de gustos per deixar les begudes diàriament és barrejar una mica de suc ​​cent per cent natural amb una mica d'aigua mineral. Encara tindràs una mica d'aquesta dolçor i bombolles que vols, però sense cap dels additius.

Com fer cervesa casolana o artesana (2)

COM FER LA CERVESA PAS A PAS
Per a aquesta recepta, tipus Lager, farem servir:

• 14 litres d'aigua
• 3 kg d'ordi maltat
• 7 grams de llúpol
• 1 sobre de 6 grams de llevat Saccharomyces carlsbergensis - és a dir llevat tipus Lager.

El primer pas és esterilitzar tots els estris , ja que encara que sigui veritat que volem que els nostres amics fongs fermentin el sucre és important que sigui el fong correcte, en cas contrari en comptes de cervesa podrem obtenir un líquid amb gust de iogurt passat o amb olor de peus. Per esterilitzar es pot usar des Mètode Milton (molt car) fins lleixiu alimentària (bastant més barata).
El segon pas és moldre la malta d'ordi , ja que així serà més fàcil passar tot el sucre dels grans a l'aigua, es pot utilitzar des d'un molinet de cafè fins a la thermomix. Cal anar amb compte ja que no volem que es faci farina, sinó que un gra ha de desfer-se en trossets.
Ara ja podem començar la maceració de la malta : col·loquem 9 litres d'aigua en una olla i la portem al foc fins que arribi a la temperatura de 75 ° C, quan arribi aquesta temperatura afegim l'ordi de malt mòlt. Cal moure fins a desfer tots els grumolls. Mantindrem aquesta cocció durant 2 hores sense deixar que la temperatura baixi dels 63 ° C o que passi dels 70 ° C. De tant en tant, remenarem la mescla amb un cullerot.

Filtratge : passades les 2 hores de maceració colarem la mescla. Potser és l'etapa més pesada, ens interessa fer un filtrat delicat, perquè en cas contrari la cervesa farà massa pou, per això podem fer un parell de filtrats, començant per un colador amb forats grans i acabant amb un colador de tela. Per experiència és preferible fer diverses fases de colat, cada vegada amb un colador més fi que anar al colador de tela directament. Si vas directament al colador de tela l'excés de matèria sòlida provocarà un taponament i estaràs tota la tarda esperant que es coli el líquid.
Després del filtrat i per aprofitar tot el sucre dels grans, tornarem a portar 5 litres d'aigua a 75 ° C i bolcarem els grans que acabem de filtrar, esperem 10 minuts i tornem a filtrar.
Pots utilitzar els grans sobrants per fer compost, donar-los a les gallines o als ocells i fins i tot barrejar en receptes de galetes i pastissos, encara que la closca de l'ordi i els grans més durs són difícils de mastegar i poden resultar molestos.

El líquid resultant és el most de cervesa i el següent pas és afegir el llúpol . Per a això portarem el most a 100 ° C, afegirem la meitat del llúpol i bullirem el líquid durant 55 minuts, afegim la resta del llúpol i bullim 5 minuts més.

El següent pas és afegir el llevat , però abans de fer-ho hem de baixar la temperatura del líquid a 25 ° C. És important baixar la temperatura ràpidament en cas contrari la barreja estarà en contacte amb molts patògens de l'aire i es pot contaminar. Per baixar la temperatura col·locarem l'olla dins d'un recipient amb aigua i gel. Si el recipient és de plàstic és important col·locar una taula de tallar o un maó entre l'olla i el fons del recipient per evitar que es fongui.
Mentre el most es refreda es prepara el llevat: s'escalfa aigua a 20 ° C, s'aboca en un got esterilitzat, es barreja bé, es tapa amb un film plàstic i es deixa reposar durant 20 minuts.
Després aboquem el líquid amb el llevat en el most a 25 ° C, el movem durant 5 minuts. L'objectiu és oxigenar el líquid de manera que l'ideal és utilitzar una escumadora gran.

El següent pas és portar el líquid al fermentador, tancar hermèticament, i col·locar l' airlock amb una petita quantitat d'aigua i unes gotes de esterilitzant en el seu interior (del airlock).
Ara comença el procés de fermentació , ja no has de treballar, només observar i esperar. El fermentador ha d'estar protegit de la llum i en un lloc de temperatura constant entre 20 ° C i 30 ° C. El període de fermentació depèn de la temperatura i dura entre 4 i 8 dies. Durant la fermentació es farà escuma a la part superior del most, també es formarà gas carbònic que anirà sortint pel airlock, fent "plop-plop" que és el típic so de les bombolles de gas passant per l'aigua. Quan acabi la fermentació el "plop-plop" s'interromp, desapareix l'escuma de la part superior del most i en el fons del fermentador es veu el llevat reposada. És el moment de fer el transvasament a les ampolles.
Primer vam traslladar el líquid a un altre fermentador amb l'ajuda d'un tub de transvasament connectat a l'aixeta. A l'antic recipient es quedarà el llevat reposada en el fons i en el nou recipient nostra cervesa acabada de néixer, i dic nounada perquè abans que puguem gaudir cal deixar madurar a l'ampolla.

Ara afegirem més sucre al most fermentat. Al most queden algunes llevats que en afegir sucre seguiran fermentant, però com estaran hermèticament tancades dins de l'ampolla el gas carbònic no podrà anar-se'n i quedarà pres a la cervesa de manera que en obrir-tindrem la tan estimada escuma. Aquest procés s'anomena carbonatació .
S'afegeixen 3 grams de sucre per litre de most. Portem un cassó amb 250 ml d'aigua al foc i li fem bullir, afegim tot el sucre i movem fins que es dissolgui totalment, després ho bolquem en el nostre most fermentat i movem perquè es barregi bé.

Després fem el transvasament del most a les ampolles amb l'ajuda d'un tub de transvasament. Les ampolles de cervesa de supermercat tenen el vidre més fi i no serveixen per embotellar, ja que no aguanten la pressió de la cervesa carbonatada naturalment. Cal usar ampolles de cerveses artesanes o les retornables de bars i restaurants. Un truc senzill és tot l'ampolla, el resultat en pes ha de ser el 70% de la seva capacitat en líquid. Per exemple una ampolla de 500ml, ha de pesar 350 grams per poder ser utilitzada (500 x 70/100 = 350).
Omplim les ampolles, deixant 3 dits d'aire com a mínim en la part superior, en cas contrari la pressió de la carbonatació serà massa i l'ampolla petarà, i les tanquem amb una xapa i el tenca-ampolles.

Maduració : guardem les cerveses a peu, en un lloc protegit de la llum i amb temperatures entre 18 ° C i 30 ° C durant 9 mesos. Després de 9 mesos tindràs una deliciosa cervesa casolana. A partir dels 3 mesos ja es pot obrir la cervesa però la seva maduració no estarà completa, hi haurà menys escuma i el sabor serà més suau, sense cos.

Com fer cervesa casolana o artesanal (1)

ELS INGREDIENTS DE LA CERVESA

És increïble que puguin existir tantes marques de cervesa partint d'una quantitat tan petita d'ingredients. La base de la recepta de cervesa conté: aigua, malt d'ordi, llúpol i llevat. Res més.

L' aigua és el principal ingredient de la cervesa, les aigües dures (és a dir: riques en sals minerals, més de 1.500 mg de residu sec) són les recomanades per fer cervesa negra i les aigües toves (és a dir: pobres en minerals, menys de 500 mg de residu sec) són les recomanades per fer la cervesa rossa.
La malta d'ordi és el següent ingredient de la cervesa. Un gra d'ordi té molt midó (que no serveix per fer cervesa) i una mica de sucre fermentable (que és el que s'usa per fer-la) per augmentar la quantitat de sucre disponible es fa el maltejat que consisteix en deixar que l'ordi germini , ja que en el procés de germinació el midó es transforma en sucre, i després interrompre aquest procés torrant lleugerament el gra. En resum la malta ordi és l'ordi germinat i posteriorment torrada.


El següent ingredient és el llúpol és una planta de la família de les Cannabinaceas i la seva funció és aromatitzar i conservar la cervesa, gràcies a les seves propietats antisèptiques.
Finalment, arribem a l'últim ingredient: el llevat . Els llevats són fongs microscòpics responsables de transformar el sucre en alcohol i de produir gas carbònic. El gas carbònic és el responsable que la cervesa tingui escuma. El llevat s'alimenta del sucre i com residus produeix alcohol i gas carbònic, aquest procés s'anomena fermentació. Gràcies llevats per la vostra tasca!

Hi ha dos tipus de llevat: els de fermentació baixa i els de fermentació alta . La fermentació alta s'anomena així perquè passa a la part superior del most, necessita a baixes temperatures, entre 6 a 10 ° C, el llevat utilitzat és la Saccharomyces cerevisiae i produeix cerveses tipus Ale. La fermentació baixa, ocorre en la part inferior del most, necessita una temperatura entre 14 i 20 ° C, es fa amb el llevat Saccharomyces carlsbergensis i produeix cervesa tipus Lager.

Begudes i sucs per combatre l'ansietat

Sentir ansietat pot ser degut a diverses causes i hi ha una infinitat de tractament per no caure en estats ansiosos. No obstant això, els millors tractaments per combatre l' ansietat són sens dubte la dieta, modificar hàbits i formes de veure i sentir la vida, i recolzar amb les fruites vegetals i herbes per realment curar l'ansietat i no només adormir i anestesiar amb medicaments
Una de les millors formes per començar a tractar l'ansietat és començar a incloure en la dieta aliments rics en vitamines del grup B i començar una rutina de sucs per nodrir el sistema nerviós i ajudar a calmar, nodrir i curar el sistema nerviós.

Les fruites i verdures recomanables per a l'ansietat i que no poden faltar en la teva dieta són:
FRUITES: poma , pera, nectarina, taronja, llimona i raïm.
VEGETALS: cuits lleugerament al vapor solen ser grans relaxants del sistema digestiu i nerviós. La pastanaga i els porros són bons sedants, encara que aquí et deixem dues vegetals fantàstics per calmar estats ansiosos de forma natural:

• Enciam. Aquesta és una de les verdures més sedants i relaxants, en l'edat mitjana era a Europa un poderós somnífer.
• Ceba . Suaument cuita o en brou posseeix un efecte sedant sobre el sistema digestiu i nerviós, a més que depura els intestins d'agents irritants que poden afectar el sistema nerviós.

A continuació una petita llista de sucs i infusions per combatre i tractar ansietat. A més d'ajudar-te a relaxar i minvar l'ansietat, estaran nodrint el teu sistema nerviós i fomentessin l'efectiva activitat del sistema immune.

Suc de poma amb nou

Una poma rentada
Llet de ametlles
4 nous (bones per nodrir el sistema nerviós
Una mica de mel de flor del taronger (relaxant)

Preparació 
1. Passa per l'extractor la poma amb tot i pela. Després, liqua amb la llet d'ametlles i les nous. Beu en l'instant.

Suc de pera amb civada

Una pera madura
Dues cullerades de civada mòlta
Mel d'abella
Un got d'infusió de menta

Preparació 
1. Passa la pera per un extractor de sucs.
2. Prepara la infusió de menta i després, quan aquest tèbia, liqua amb el suc de pera i la civada. Posa a foc mitjà i deixa que s'entebeeixi uns 3 minuts.
3. Afegeix mel i beu tèbia.

Infusió d'enciam

Una tassa d'enciam fresca
Mel de taronger o flors (una cullerada petita)

Procediment 
1. En un got d'aigua bullint afegeix l'enciam fresca bé desinfectada i tallada a trossets i deixa que es remulli durant 3 minuts a l'aigua bullint.
2. Després, cola i afegeix mel de flors. Beu abans de dormir o quan estiguis ansiós.

Infusió de sàlvia

Dues cullerades de sàlvia
Un got d'aigua
Mel de taronger (molt poca)
El suc d'una llimona

Preparació 
1. Bull un got d'aigua pura i s'apaga. Afegeix immediatament la sàlvia i deixa reposar el recipient tapat per 5 minuts.
2. Cola i afegeix el suc de la llimona i la mel.
3. Beu calenta.

Infusió de Romero

Una culleradeta de romaní
Un got d'aigua
El suc d'una llimona
Una mica de mel de flors

Procediment
1. Bull l'aigua i després afegeix el romaní. Apaga.
2. Deixa reposar 5 minuts, afegeix el suc de llimona i la mel. Beu calent.

Tea blending o te personalitzat, la nova tendència de consum del te

Si ja has experimentat sabors i t'agrada comprar el te o les mescles a granel en establiments especialitzats, és el moment de passar a un altre nivell: crea el teu propi te personalitzat  practicant el tea blending.

Què és un blend

Un blend és una barreja de diversos tes la combinació ofereix un resultat saborós, equilibrat i brillant. Una bona barreja de tes aconsegueix realçar les qualitats aromàtiques de cadascun dels seus components i relacionar-los de manera que el resultat final abast una unitat diferent i especial.

Les barreges de te personalitzat també poden atendre els beneficis que cada planta pugui oferir, si el que es busca és una beguda amb caràcter terapèutic.
El blend orgànic

La barreja de tes i diverses plantes és una pràctica mil·lenària, sobretot a Orient, on el seu consum està més enfocat a les qualitats depuratives i saludables d'aquest tipus d'infusions.

A occident, tradicionalment s'ha valorat més l'aroma i el sabor del te, si bé avui dia el consumidor busca unir els dos aspectes de la infusió.

Quan els ingredients d'un blend són orgànics, és a dir, les plantes i fruits s'han cultivat segons el mètode de l'agricultura ecològica, al marge de productes químics i additius, obtenim mescles molt més pures els sabors despunten notablement dels preparats segons els mètodes de cultiu industrial. Així s'aconsegueixen blends orgànics   que provoquen sensacions i emocions molt especials, motiu pel qual cada vegada són més els aficionats al tea blending.

Te verd, una beguda ideal

El te verd és ric en catequines i en concretració en epigalocatequina gal·lat -3 ( EGCG ).

Propietats:
Té activitat antiangiogènica , és a dir prevé el desenvolupament de noves gots i amb això la progressió del tumor i l'aparició de metàstasi.
És antioxidant . Els antioxidants són substàncies que poden protegir les cèl·lules contra el dany causat per les molècules inestables conegudes com radicals lliures. El dany provocat pels radicals lliures pot donar lloc a un càncer.
És un excel·lent diürètic, ajudant al ronyó a eliminar toxines.
Potencia l'efecte de la radioteràpia en les cèl·lules canceroses.

Presentació:
El te més ric en EGCG és el te verd japonès i entre tots ells el més ric en EGCG és el te Sencha.
Preparació:
Perquè el te alliberi les catequines s'ha de deixar en infusió entre 8 i 10 minuts, i mai més de 2 hores, ja que en aquest cas les seves propietats antitumorals es volatilitzen.
L'aigua de la infusió no ha de bullir, preparar 90 graus.
Per preparar el te és millor utilitzar les fulles i no les bossetes comercials. Les bossetes s'omplen amb residus (fulles trencades) de la collita, i a més per la seva preparació usen blanquejants que poden ser tòxics.
Així que el més apropiat és fer-se amb una tetera japonesa de ferro colat que manté bé la temperatura i una bonica tassa i a gaudir d'un ric te.
Per als que es posin nerviosos amb el te, optarem per un te desteïnat com és el Te Banda.
I per finalitzar i preparar un infusió anticàncer completa, afegim a la tetera un trosset de la pell d'una mandarina, el que li confereix un sabor molt bo i a més les substàncies anticancerígenes presents en la pell dels cítrics.

Consum:
L'ideal és consumir 3-4 tasses al dia amb regularitat i sempre després dels àpats, ja que el te verd pot interferir en l'absorció del ferro dels aliments.

Com Preparar la Tassa de Te Perfecta?
Col·loca aigua en una tetera o olla i posa a escalfar (evita utilitzar olles antiadherents amb tefló o teteres de plàstic).
Afegeix les fulles a la tetera. Afegeix una culleradeta per tassa. El sabor del te pot canviar utilitzant més o menys te
La temperatura ideal de l'aigua varia en base al tipus de te que utilitza:
Te blanc o verd (tot el full): Molt per sota de l'ebullició, sempre per sota dels 90º, l'ideal al voltant dels 80. Si l'aigua ha arribat a bullir, retira-la del foc i deixa  refredar abans d'afegir les fulles
Tes negres i Pu-erhs: Ebullició completa: 100 C
Deixem reposar uns 8 minuts i així s'hauran alliberat totes les catequines del te.
Colem i a gaudir del te.

Important: La llet 'ecològica' és més pobra en iode que la convencional

La llet de granges amb producció ecològica té una menor concentració d'elements com el zinc, iode o seleni que la recollida en ramaderies convencionals. Aquesta diferència es deu a l'absència de suplements minerals en la dieta de les vaques. Segons els investigadors, els animals de granges orgàniques haurien de complementar la dieta amb fonts naturals de iode, com les algues, ja que és un element molt important per a nens i embarassades.

En els aliments d'origen animal la concentració de nutrients està relacionada amb l'alimentació del bestiar. La producció convencional aporta suplements minerals a la dieta, mentre que a la ecològica els animals depenen del contingut mineral del sòl, que pot no ser l'adequat.

Per aquest motiu, investigadors de la Universitat de Santiago de Compostel·la han comparat els elements minerals i tòxics de llet orgànica i convencional presa de més de trenta granges situades al nord-oest de la península ibèrica.

Els resultats van indicar que el contingut d'elements minerals en la llet ecològica era baix en comparació amb la llet convencional, tot i que no es van detectar diferències en la quantitat de compostos tòxics com el cadmi, que a més es van trobar en concentracions molt baixes.

"Els nivells dels elements que se solen suplementar en les dietes del bestiar en sistemes convencionals, especialment iode, coure, seleni i zinc, són superiors als observats en llet ecològica", explica a SINC Marta López, investigadora de la Universitat de Santiago de Compostel·la i coautora de l'estudi.

En opinió de la investigadora, el fet que la llet ecològica contingui nivells inferiors d'elements com coure o zinc no és cap problema perquè la llet no és la principal font en la dieta.

"A Espanya seria rellevant que la llet no tingués suficient iode, sobretot per a nens i persones amb dietes baixes en sal"

"Un cas diferent és el iode", aclareix López. "L'aportació de iode en la dieta en països com Espanya està cobert amb l'ús de sal iodada. En altres, com Anglaterra, amb la llet. A Espanya seria rellevant que la llet no tingués suficient iode, sobretot en nens, per la seva importància en el desenvolupament neurològic, però també en persones que segueixen dietes baixes en sal. "

El iode és necessari per al metabolisme, sobretot durant l'embaràs i la infància. La seva deficiència pot causar goll, que històricament ha estat un gran problema a tot el món, especialment en poblacions allunyades de la costa que menjaven poc peix, on la llet i els seus derivats representaven la font principal.

Algues com a font alternativa

No obstant això, segons López el més interessant de l'estudi és que posa de manifest aquesta limitació i permet millorar la producció orgànica. "Hi ha fonts naturals de iode que es poden incorporar a la dieta. Estem assajant l'ocupació d'algues marines com a font de iode amb bons resultats", assegura.

A més, els científics també van detectar que el contingut mineral és més alt a l'hivern, que és quan la suplementació de la dieta és major, a causa de la menor disponibilitat de les pastures.

En qualsevol cas, i encara que l'estudi pot deduir-se que la llet convencional és més nutritiva des d'un punt de vista mineral, López és cauta: "Encara que la llet ecològica tingui un menor contingut de certs minerals té altres propietats molt més interessants que la convencional, com el seu perfil lipídic o el seu alt contingut en àcid linoleic conjugat i Omega-3 ".

Els vins catalans lideren el mercat intern

Els vins del país han experimentat una tendència alcista a Catalunya en els darrers cinc anys i han assolit una quota de mercat de quasi el 34% amb un increment del 3,8 punts percentuals (18,4% del volum) respecte el mateix període de l'any anterior.

Segons les darreres dades Nielsen de consum relatives al període novembre 2013 a novembre 2014, els vins catalans són líders en el mercat de Catalunya, assolint una quota de mercat de quasi el 34% amb un increment del 3,8 punts percentuals (18,4% del volum) respecte el mateix període de l’any anterior. Aquestes dades demostren una tendència alcista els darrers 5 anys, passant d’una valor de 27,8% a 33,7% pel període indicat.

Si es segreguen les dades pels canals d’Alimentació i Hostaleria, en Alimentació es repeteix el lideratge aconseguit l’any 2013 i s’assoleix una quota del 33,7%, amb un augment respecte del període anterior del 2,9 punts percentuals (14,1% del volum). Pel que fa en Hostaleria, la quota és del 33,5% amb un augment del 5,4 punts percentuals (28,1% del volum), mantenint en aquest canal de comercialització la segona posició i retallant la diferència respecte del líder en 10,4 punts percentuals i deixant la diferència respecte el líder a només 3,7 punts percentuals.

Pel que fa al mercat interior del vi amb Denominació d’Origen (DO), el conjunt de les 11 DO catalanes augmenten la seva participació un 0,3 punts percentuals, assolint una xifra del 6,71%, la qual cosa les situa en el 5è lloc del rànquing.

En aquest mercat i en el canal d’Alimentació es produeix un augment de 0,5 punts percentuals situant-se la quota de mercat en el 8,5% i ocupant el 4rt lloc del rànquing, i en el canal d’Hostaleria, l’augment és de 0,2 punts percentuals situant-se la quota de mercat en el 4,7%, ocupant el 5è lloc del rànquing.

En el mercat català de vi amb DO, en els darrers tres anys i pels períodes interanuals estudiats, la Denominació d’Origen que ocupava el primer lloc i ara ocupa el segon ha perdut un 3,8% de quota i el conjunt de les DO’s de Catalunya han augmentat un 4,4 punts de quota la seva participació assolint aquest any la primera posició.

Aquestes dades han estat presentades pel conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Maria Pelegrí, durant la presentació de la guia Catalan Wine Lanscapes. Segons el conseller, “aquestes dades confirmen que la presència dels vins produïts per les 11 Denominacions d’Origen de Catalunya manifesten una tendència de creixement i consolidació i que progressivament van assolint les quotes de mercat que els correspon per la seva tradició i qualitat”.

El conseller també ha recordat que la Generalitat de Catalunya disposa del programa Enoturisme Catalunya amb l’objectiu de promoure i donar suport a la comercialització de l’oferta turística catalana vinculada a l’enoturisme.

Gaspatxo d'enciam...una beguda ràpida i fàcil de preparar

Arribes a casa i no tens gaire temps...estàs sense gana i tens molta set...o a mitja tarda...en un tres i no res el tindreu llest!!

Ingredients per el gaspatxo d'enciam

Les fulles verdes de 2 o 3 enciams.
2 o 3 iogurts de llet de cabra, soja o qualsevol llet vegetal
1 cullerada de tàperes( si us agraden )
3 cogombrets en vinagre o no
2 ous durs.
Vinagre blanc, de poma o de xerès
Oli d'oliva, sal i pebre.

Elaboració del gaspatxo d'enciam

Es col·loquen tots els ingredients al vas de la batedora (mescladora) amb una mica d'aigua i es procedeix a triturar fins a formar una crema homogènia.
Es salpebra i s'amaneix amb un raig d'oli i unes gotetes de vinagre.
L'enciam és un dels vegetals més usat arreu del món, hi ha moltes varietats i podem disposar d'enciams, d'una o altra varietat, durant tot l'any.

Amb aquesta recepta podem aprofitar les fulles d'enciam que en ocasions descartem i està boníssim!!