Te verd, una beguda ideal

El te verd és ric en catequines i en concretració en epigalocatequina gal·lat -3 ( EGCG ).

Propietats:
Té activitat antiangiogènica , és a dir prevé el desenvolupament de noves gots i amb això la progressió del tumor i l'aparició de metàstasi.
És antioxidant . Els antioxidants són substàncies que poden protegir les cèl·lules contra el dany causat per les molècules inestables conegudes com radicals lliures. El dany provocat pels radicals lliures pot donar lloc a un càncer.
És un excel·lent diürètic, ajudant al ronyó a eliminar toxines.
Potencia l'efecte de la radioteràpia en les cèl·lules canceroses.

Presentació:
El te més ric en EGCG és el te verd japonès i entre tots ells el més ric en EGCG és el te Sencha.
Preparació:
Perquè el te alliberi les catequines s'ha de deixar en infusió entre 8 i 10 minuts, i mai més de 2 hores, ja que en aquest cas les seves propietats antitumorals es volatilitzen.
L'aigua de la infusió no ha de bullir, preparar 90 graus.
Per preparar el te és millor utilitzar les fulles i no les bossetes comercials. Les bossetes s'omplen amb residus (fulles trencades) de la collita, i a més per la seva preparació usen blanquejants que poden ser tòxics.
Així que el més apropiat és fer-se amb una tetera japonesa de ferro colat que manté bé la temperatura i una bonica tassa i a gaudir d'un ric te.
Per als que es posin nerviosos amb el te, optarem per un te desteïnat com és el Te Banda.
I per finalitzar i preparar un infusió anticàncer completa, afegim a la tetera un trosset de la pell d'una mandarina, el que li confereix un sabor molt bo i a més les substàncies anticancerígenes presents en la pell dels cítrics.

Consum:
L'ideal és consumir 3-4 tasses al dia amb regularitat i sempre després dels àpats, ja que el te verd pot interferir en l'absorció del ferro dels aliments.

Com Preparar la Tassa de Te Perfecta?
Col·loca aigua en una tetera o olla i posa a escalfar (evita utilitzar olles antiadherents amb tefló o teteres de plàstic).
Afegeix les fulles a la tetera. Afegeix una culleradeta per tassa. El sabor del te pot canviar utilitzant més o menys te
La temperatura ideal de l'aigua varia en base al tipus de te que utilitza:
Te blanc o verd (tot el full): Molt per sota de l'ebullició, sempre per sota dels 90º, l'ideal al voltant dels 80. Si l'aigua ha arribat a bullir, retira-la del foc i deixa  refredar abans d'afegir les fulles
Tes negres i Pu-erhs: Ebullició completa: 100 C
Deixem reposar uns 8 minuts i així s'hauran alliberat totes les catequines del te.
Colem i a gaudir del te.

Important: La llet 'ecològica' és més pobra en iode que la convencional

La llet de granges amb producció ecològica té una menor concentració d'elements com el zinc, iode o seleni que la recollida en ramaderies convencionals. Aquesta diferència es deu a l'absència de suplements minerals en la dieta de les vaques. Segons els investigadors, els animals de granges orgàniques haurien de complementar la dieta amb fonts naturals de iode, com les algues, ja que és un element molt important per a nens i embarassades.

En els aliments d'origen animal la concentració de nutrients està relacionada amb l'alimentació del bestiar. La producció convencional aporta suplements minerals a la dieta, mentre que a la ecològica els animals depenen del contingut mineral del sòl, que pot no ser l'adequat.

Per aquest motiu, investigadors de la Universitat de Santiago de Compostel·la han comparat els elements minerals i tòxics de llet orgànica i convencional presa de més de trenta granges situades al nord-oest de la península ibèrica.

Els resultats van indicar que el contingut d'elements minerals en la llet ecològica era baix en comparació amb la llet convencional, tot i que no es van detectar diferències en la quantitat de compostos tòxics com el cadmi, que a més es van trobar en concentracions molt baixes.

"Els nivells dels elements que se solen suplementar en les dietes del bestiar en sistemes convencionals, especialment iode, coure, seleni i zinc, són superiors als observats en llet ecològica", explica a SINC Marta López, investigadora de la Universitat de Santiago de Compostel·la i coautora de l'estudi.

En opinió de la investigadora, el fet que la llet ecològica contingui nivells inferiors d'elements com coure o zinc no és cap problema perquè la llet no és la principal font en la dieta.

"A Espanya seria rellevant que la llet no tingués suficient iode, sobretot per a nens i persones amb dietes baixes en sal"

"Un cas diferent és el iode", aclareix López. "L'aportació de iode en la dieta en països com Espanya està cobert amb l'ús de sal iodada. En altres, com Anglaterra, amb la llet. A Espanya seria rellevant que la llet no tingués suficient iode, sobretot en nens, per la seva importància en el desenvolupament neurològic, però també en persones que segueixen dietes baixes en sal. "

El iode és necessari per al metabolisme, sobretot durant l'embaràs i la infància. La seva deficiència pot causar goll, que històricament ha estat un gran problema a tot el món, especialment en poblacions allunyades de la costa que menjaven poc peix, on la llet i els seus derivats representaven la font principal.

Algues com a font alternativa

No obstant això, segons López el més interessant de l'estudi és que posa de manifest aquesta limitació i permet millorar la producció orgànica. "Hi ha fonts naturals de iode que es poden incorporar a la dieta. Estem assajant l'ocupació d'algues marines com a font de iode amb bons resultats", assegura.

A més, els científics també van detectar que el contingut mineral és més alt a l'hivern, que és quan la suplementació de la dieta és major, a causa de la menor disponibilitat de les pastures.

En qualsevol cas, i encara que l'estudi pot deduir-se que la llet convencional és més nutritiva des d'un punt de vista mineral, López és cauta: "Encara que la llet ecològica tingui un menor contingut de certs minerals té altres propietats molt més interessants que la convencional, com el seu perfil lipídic o el seu alt contingut en àcid linoleic conjugat i Omega-3 ".

Els vins catalans lideren el mercat intern

Els vins del país han experimentat una tendència alcista a Catalunya en els darrers cinc anys i han assolit una quota de mercat de quasi el 34% amb un increment del 3,8 punts percentuals (18,4% del volum) respecte el mateix període de l'any anterior.

Segons les darreres dades Nielsen de consum relatives al període novembre 2013 a novembre 2014, els vins catalans són líders en el mercat de Catalunya, assolint una quota de mercat de quasi el 34% amb un increment del 3,8 punts percentuals (18,4% del volum) respecte el mateix període de l’any anterior. Aquestes dades demostren una tendència alcista els darrers 5 anys, passant d’una valor de 27,8% a 33,7% pel període indicat.

Si es segreguen les dades pels canals d’Alimentació i Hostaleria, en Alimentació es repeteix el lideratge aconseguit l’any 2013 i s’assoleix una quota del 33,7%, amb un augment respecte del període anterior del 2,9 punts percentuals (14,1% del volum). Pel que fa en Hostaleria, la quota és del 33,5% amb un augment del 5,4 punts percentuals (28,1% del volum), mantenint en aquest canal de comercialització la segona posició i retallant la diferència respecte del líder en 10,4 punts percentuals i deixant la diferència respecte el líder a només 3,7 punts percentuals.

Pel que fa al mercat interior del vi amb Denominació d’Origen (DO), el conjunt de les 11 DO catalanes augmenten la seva participació un 0,3 punts percentuals, assolint una xifra del 6,71%, la qual cosa les situa en el 5è lloc del rànquing.

En aquest mercat i en el canal d’Alimentació es produeix un augment de 0,5 punts percentuals situant-se la quota de mercat en el 8,5% i ocupant el 4rt lloc del rànquing, i en el canal d’Hostaleria, l’augment és de 0,2 punts percentuals situant-se la quota de mercat en el 4,7%, ocupant el 5è lloc del rànquing.

En el mercat català de vi amb DO, en els darrers tres anys i pels períodes interanuals estudiats, la Denominació d’Origen que ocupava el primer lloc i ara ocupa el segon ha perdut un 3,8% de quota i el conjunt de les DO’s de Catalunya han augmentat un 4,4 punts de quota la seva participació assolint aquest any la primera posició.

Aquestes dades han estat presentades pel conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Maria Pelegrí, durant la presentació de la guia Catalan Wine Lanscapes. Segons el conseller, “aquestes dades confirmen que la presència dels vins produïts per les 11 Denominacions d’Origen de Catalunya manifesten una tendència de creixement i consolidació i que progressivament van assolint les quotes de mercat que els correspon per la seva tradició i qualitat”.

El conseller també ha recordat que la Generalitat de Catalunya disposa del programa Enoturisme Catalunya amb l’objectiu de promoure i donar suport a la comercialització de l’oferta turística catalana vinculada a l’enoturisme.

Gaspatxo d'enciam...una beguda ràpida i fàcil de preparar

Arribes a casa i no tens gaire temps...estàs sense gana i tens molta set...o a mitja tarda...en un tres i no res el tindreu llest!!

Ingredients per el gaspatxo d'enciam

Les fulles verdes de 2 o 3 enciams.
2 o 3 iogurts de llet de cabra, soja o qualsevol llet vegetal
1 cullerada de tàperes( si us agraden )
3 cogombrets en vinagre o no
2 ous durs.
Vinagre blanc, de poma o de xerès
Oli d'oliva, sal i pebre.

Elaboració del gaspatxo d'enciam

Es col·loquen tots els ingredients al vas de la batedora (mescladora) amb una mica d'aigua i es procedeix a triturar fins a formar una crema homogènia.
Es salpebra i s'amaneix amb un raig d'oli i unes gotetes de vinagre.
L'enciam és un dels vegetals més usat arreu del món, hi ha moltes varietats i podem disposar d'enciams, d'una o altra varietat, durant tot l'any.

Amb aquesta recepta podem aprofitar les fulles d'enciam que en ocasions descartem i està boníssim!!

Les 5 millors llets vegetals, l'alternativa als que tenen problemes amb la lactosa

Tots ho hem patit alguna vegada: difícil digestió, mucositats, malestar, o potser fins siguem intolerants a la lactosa. Els metges i nutricionistes són cada vegada més conscients dels problemes que causa la llet de vaca, d'aquí que a poc a poc aquests preparats vegetals s'estiguin assentant al mercat pel bé de tots els consumidors. Vegem-ho més detingudament:
Beneficis de les llets vegetals
No contenen lactosa ni colesterol.
Baixes en greixos
Elevat percentatge de greixos mono i poliinsaturats, beneficioses per al cor
Alt contingut en vitamines B ..
Relació equilibrada entre el Sodi i el Potassi.
Són perfectes per a persones amb digestions lentes, problemes de restrenyiment, còlon irritable ...

LLET DE SOJA
És la més habitual i la que, segurament, ja has consumit alguna vegada. Una de les llets vegetals més beneficioses i de més antiguitat, amb origen a la Xina i estesa a Amèrica i Europa al llarg del segle XIX. Vegem els seus beneficis:
És bona per a persones al·lèrgiques a la lactosa.
És la més digestiva gràcies a que no necessita enzims per ser digerida.
És excel·lent per a persones amb diabetis: allibera els sucres a poc a poc, mantenint aquest component en sang en la seva manera més òptim.
Disminueix el colesterol, sent una de les llets més beneficioses gràcies a la seva composició a base de isoflavones , àcids grassos i proteïnes.
Alt contingut en calci.Millora la circulació i la cicatrització.
Disposa de potassi i magnesi, ideal per al control de la hipertensió arterial.
És molt recomanada per a dones, ajudant-nos en la síndrome premenstrual, gràcies als seus isoflavones.
Una altra opció excel·lent dins de les llets vegetals, indicada per a nens que estiguin creixent, persones que estiguin baixes d'energia i que necessitin d'un complement alimentari. És una de les més nutritives.

LLET D'AMETLLES
És digestiva.
Beneficiosa per a persones anèmiques, febles, amb problemes hepàtics o desnodrides.
És beneficiosa per cervell i els músculs pel seu alt contingut en potassi.
Prevé l'osteoporosi.
Les ametlles ajuden a reduir el colesterol.
El seu alt contingut en fibra, és ideal per al restrenyiment. Disminuint a més el risc del càncer de còlon.
Alt contingut en magnesi, ferro, calci i vitamina E.

LLET DE CIVADA
Una beguda excel·lent per a aquelles persones que vulguin cuidar i anar baixant de pes. Prendre pels matins és ideal per obtenir una bona ració d'energia sense gens de greixos.
El seu alt contingut en fibra enforteix el sistema digestiu, i ens ofereix una sensació saciant.
Disminueix el colesterol, la diabetis.
Molt rica en carbohidrats, donant-nos més proteïnes fins i tot que l'arròs o el blat.
Disposa d'àcids grassos essencials, com el linoleic, antioxidants i vitamina E.
El seu alt contingut en betaglucans, ens ajuda a disminuir el colesterol i els àcids biliars de l'intestí, absorbint i evitant així que elements nocius passin a l'organisme.

LLET DE NOUS
Dins de les llets vegetals, la de nous és molt indicada per a casos de diarrea. Encara que els americans estan introduint cada vegada més, pel fet que s'ha comprovat que és la beguda amb més alt contingut en antioxidants.
Prevé malalties cardiovasculars, així com la diabetis.
Segons nombrosos estudis, és més beneficiosa que altres antioxidants, com ara les taronges, espinacs, pastanagues o tomàquets.
Disposa d'un meravellós combinat de vitamina E, àcids grassos omega 3 i omega 6 els polifenols i els oligoelements, seleni, coure, zinc i magnesi ... ideals per a la nostra salut i la de tota la família.

LLET D'ARRÒS
La llet d'arròs no s'ha de confondre amb el "aigua d'arròs", la que fem servir normalment quan patim diarrees. Aquesta llet està elaborada a través de grans d'arròs, frescos, mòlts i cuits, i després fermentats.
És una beguda lleugera, i dolça que no conté gluten.
Es digereix molt bé, i a més, és relaxant. El seu contingut en triptòfan i vitamines del grup B, converteixen a aquesta beguda en l'anomenada "llavor de la serenitat" ja que aquestes substàncies són molt adequades per obtenir energia i equilibri en el sistema nerviós.
Posseeix propietats depuratives i hipotensores.
És ideal també per controlar el pes, té menys calories que la llet de soja, i la d'ametlles, sent a més molt nutritiva.